（番組HPより）
ダイエットに腸活に！？わざわざ取り入れたくなるヘルシー食材▼ひと工夫でレシピ激増！カレー・豚汁・ハンバーグが手間なし簡単豪華に▼秘密はデンプンの力を引き出すこと

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じゃがいもの健康効果とうまみアップ術を紹介した回です。

健康効果では、じゃがいもは、太りやすそう、カロリー高そう、栄養少なそう、というイメージを持っている人が多いようですが、それは誤解で、そうではないそうです。

じゃがいもは、ごはんなどに比べてカロリーがとても控えめで、たくさん食べられるので満足感が得やすいそうです。腹持ちの良さを表す「満腹指数」が、食パンの３倍以上など、他の食品を大きく上回るということです。

また栄養価も、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富。さらに、「レジスタントスターチ」という食物繊維が、腸内環境を整えるそうです。

うまみアップ術では、じゃがいものでんぷんは、他のでんぷんより粘度が高く、このでんぷんの力を引き出すひと工夫の紹介がありました。

そのひと工夫とは「すりおろし」で、じゃがいもをすりおろして料理に使うことでモチモチ食感のなるそうで、じゃがいも料理の世界が広がる調理法でした。