（番組HPより）
「私には夢がある！」の一節が有名な伝説的演説で知られる、マーチン・ルーサー・キング牧師。非暴力主義を貫き、アメリカの人種差別に対する抵抗運動を続けた。

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人種差別の撤廃を求めたアメリカ公民権運動のリーダー、キング牧師が食べていたスイーツ「ピーチコブラ―」を作った回です。

キング牧師が産まれたジョージア州は、ピーチ州と呼ばれ、桃の栽培に適した地域で、桃が名物。そのジョージア名産の桃をたくさん使って作るのが「ピーチコブラ―」で、アメリカ南部の家庭的スイーツだそうです。

キング牧師は、メンフィスの通っていたレストランで、ピーチコブラ―を仲間たちと夢を語りながら食べていたということです。アイスクリームを乗せて食べるのがお気に入りだったそうです。

番組でも、ピーチコブラ―作りに挑戦。
アメリカの桃の味に似せるため、日本の桃とすももの２種類を使用しました。

カットして皮をむいた桃とすももを鍋に入れて、砂糖とレモン汁をかけて煮込んだものを、小麦粉やベーキングパウダーなどで作った生地と合わせ、オーブンで焼き上げ、粉砂糖をかけて完成。桃やすももがゴロゴロと入って、素朴で美味しそうでした。